6 recettes de cupcakes à base chocolatée

   

La vie en chocolat

Gourmands, gourmandes, si le chocolat émoustille vos papilles, essayez donc ces recettes de cupcakes simples à réaliser et qui auront toute leur place au goûter

Les Choco

Chocolat Double Chocolat

Les fruités

Groseilles Myrtilles

Les aromatisés

Praliné Vanillé

Base pour cupcakes

Cette base est celle pour tous cupcakes. Vous allez ensuite pouvoir ajouter les ingrédients que vous désirez, arômes selon vos goûts. Voici les mesures qui peuvent varier selon la recette. 

J’utilise du chocolat le plus proche des 100% de cacao. Cependant, si vous aimez les douceurs, vous pouvez utiliser le chocolat qui vous fait plaisir.

Attention, manger un cupcake n’est pas conseillé pour garder la ligne! Je vous conseille d’en manger occasionnellement… 🙂 

Ingrédients communs (pour 12 pièces) : 

  • Chocolat: 70-120g
  • Sucre: 100g
  • Farine: 100-120g
  • Oeufs: 2-3
  • Levure chimique
  • Beurre pommade: 60-200g

Les tout choco

Cupcake Chocolat

Pour le cupcake:

  • Chocolat noir 70g
  • Beurre pommade 80g
  • Sucre 100g
  • Farine 100g
  • Oeufs 2
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Levure c. ½ c.c
  • Crème fraîche 70g

Pour le glaçage: 

  • Beurre pommade 100g
  • Crème fraîche 2 c.s
  • Sucre glace 140g
  • Vaniline (un peu)
  • Chocolat rapé pour décorer

Pour le cupcake: 

  1. Mettre le four à préchauffer à 170°C. 
  2. Mélanger le beurre,sucre, sucre vanillé puis ajouter les œufs un à la fois.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, ajouter dans la première préparation   la farine et la levure. 
  5. Incorporer le chocolat à la pâte en remuant beaucoup, puis ajouter la crème fraîche. 
  6. Faire cuire dans les moules à cupcake 20 minutes, puis les sortir et laisser refroidir. 

Pour le glaçage:

  1. Fouetter le beurre, la crème fraîche et la vaniline. Il faut que cela soit léger.
  2. Ajouter le sucre glace.
  3. Remplir une poche à douille et faîtes le motif que vous voulez. 
  4. Ajouter le chocolat rapé en décoration.

Cupcake double Chocolat

Pour le cupcake: 

  • Cacao en poudre 2c.s
  • Beurre 90g
  • Farine 100g
  • Oeufs 2
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Levure c. 1c.c
  • Crème épaisse 70g
  • Bicarbonate ½ c.c

Pour le glaçage

  • Chocolat noir 100%, 90g
  • Beurre pommade 60g
  • Sucre glace 160g
  • Copeaux de chocolat de votre choix pour la décoration

Pour le cupcake:

  1. Mettre le four à préchauffer à 175°C.
  2. Mélanger dans une casserole à feu doux le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Laisser refroidir.
  3. Ensuite, verser cela dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajouter les œufs.
  4. Dans un bol mélanger le cacao avec 1 c.s d’eau chaude et l’ajouter. 
  5. Enfin, ajouter la farine, la levure et le bicarbonate , en alternant avec la crème. 
  6. Faire cuire dans les moules à cupcakes 20 minutes, puis laisser refroidir. 

Pour le glaçage:

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir. 
  2. Fouetter le beurre, puis incorporer le chocolat, le sucre glace en fouettant pour que le mélange devienne léger. 
  3. Remplir la poche à douille et faîtes le motif que vous voulez. 
  4. Décorez. 

Les Fruités

Cupcake Chocolat-Groseilles

Pour le cupcake

  • Chocolat 60g
  • Groseilles 150g
  • Beurre pommade 100g
  • Sucre 150g
  • Farine 125g
  • Oeufs 2
  • Lait 60ml
  • Levure c. ½ c.c

Pour la crème groseilles

  • Groseilles 100g
  • Crème liquide 200ml
  • Fromage frais 150g
  • Sucre 4 c.s
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Fixateur pour chantilly 1 sachet

Pour le cupcake:

  1. Mettre le four à préchauffer à 175°C.
  2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige .
  3. Mélanger le beurrer et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 
  4. Ajouter les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu. 
  5. Incorporer la farine et la levure. 
  6. Enfin, incorporer au tout les blancs en neige et les groseilles en mélangeant doucement.
  7. Faire cuire dans les moules à cupcake 25 minutes puis laisser refroidir.

Pour la crème groseilles:

  1. Laver et égrener les groseilles puis les écraser dans une petite passoire pour récupérer la pulpe et non les pépins.
  2. Monter la crème liquide en chantilly, avec le sucre vanillé et le fixateur.
  3. Battre le fromage frais avec le sucre. Y ajouter la pulpe de groseilles.
  4. Incorporer la chantilly, puis mettre dans une poche à douilles, et faîtes le motif désiré.
  5. Décorez.

Cupcake Chocolat-Myrtilles

Pour le cupcake

  • Chocolat 50g
  • Myrtilles 125g
  • Sucre 150g
  • Oeufs 2
  • Lait 100ml
  • Levure c. 1c.c

Pour la crème: 

  • Crème liquide 200ml
  • Sucre vanillé 2  sachets
  • Fixateur pour chantilly 1 sachet
  • Myrtilles 75g pour déco

Pour le cupcake:

  1. Mettre le four à préchauffer à 175°C.
  2. Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajouter les oeufs et le chocolat fondu.
  4. Mélanger la farine avec la levure, et ajouter à la préparation en alternance avec le lait.
  5. Ajouter les myrtilles délicatement dans la pâte. 
  6. Faire cuire dans les moules à cupcake 25 minutes puis laisser refroidir. 

Pour la crème:

  1. Monter la crème liquide en chantilly, avec le sucre vanillé et le fixateur.
  2. Mettre dans une poche à douille puis décorer les cupcakes refroidis. 
  3. Décorer avec des myrtilles.

Les Aromatisés

Cupcake Chocolat et Praliné

♥Mon favori!

Pour le cupcake

  • Pâte à tartiner bio noisettes et chocolat 100g
  • Cacao en poudre 1c.s
  • Beurre pommade 100g
  • Sucre 120g
  • Farine 120g
  • Oeufs 2
  • Levure c ½ c.c

Pour le glaçage

  • Pâte à tartiner bio noisettes et chocolat 60g
  • Beurre pommade 60g
  • Sucre glace 200g
  • Nougatine pour la décoration

Pour le cupcake:

  1. Mettre le four à préchauffer à 170°C.
  2. Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter les œufs. 
  3. Mélanger la farine, le cacao et la levure et incorporer à la preéparation.
  4. En dernier, ajouter la pâte à tartiner. 
  5. Faire cuire dans les moules à cupcakes 20minutes puis laisser refroidir.

Pour le glaçage:

  1. Mélanger le beurre et le sucre glace pour que le mélange soit crémeux.
  2. Ajouter la pâte à tartiner. Si la consistance est trop souple y ajouter un peu de sucre glace.
  3. Mettre dans une poche à douille puis décorer.
  4. Décorer le tout avec la nougatine.

Cupcake Chocolat-Vanille

Pour le cupcake

  • Chocolat noir 70g
  • Beurre pommade 80g
  • Sucre 100g
  • Farine 100g
  • Oeufs 2
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Levure c. ½ c.c
  • Crème fraîche 70g

Pour la crème

  • Crème liquide 200ml
  • Sucre vanillé 2  sachets
  • Fixateur pour chantilly 1 sachet
  • Gousses de vanille 2

Pour le cupcake:

  1. Mettre le four à préchauffer à 170°C. 
  2. Mélanger le beurre,sucre, sucre vanillé puis ajouter les œufs un à la fois.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, ajouter dans la première préparation   la farine et la levure. 
  5. Incorporer le chocolat à la pâte en remuant beaucoup, puis ajouter la crème fraîche. 
  6. Faire cuire dans les moules à cupcake 20 minutes, puis les sortir et laisser refroidir. 

Pour la crème:

  1. Monter la crème liquide en chantilly, avec le sucre vanillé, la vanille et le fixateur.
  2. Mettre dans une poche à douille puis décorer les cupcakes refroidis. 

Vous remarquerez que cette recette reprend celles vues au dessus. C’est normal! Vous pouvez tout à fait amménager la recette qui vous inspire, et changer les différents fruits ou garnitures, tout comme l’amertume du chocolat, du noir 100% au blanc… Il existe une infinité de possibilités. 

 

Patissez bien, et régalez-vous! 

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